Mucho se habla de la ๐ข๐ฆ๐ฉ๐จ๐ซ๐ญ๐š๐ง๐œ๐ข๐š ๐ž๐ง ๐ฅ๐จ๐ฌ ๐ก๐จ๐ญ๐ž๐ฅ๐ž๐ฌ ๐๐ž ๐ฅ๐š ๐œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐›๐ข๐ฅ๐ข๐๐š๐ ๐Ÿ๐ข๐ง๐š๐ง๐œ๐ข๐ž๐ซ๐š para conocer la rentabilidad, el endeudamiento o los dividendos, pero…..ยฟ๐˜ ๐๐ž ๐ฅ๐š ๐œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐›๐ข๐ฅ๐ข๐๐š๐ ๐๐ž ๐œ๐จ๐ฌ๐ญ๐ž๐ฌ?

Mientras que la contabilidad financiera recoge sus datos de fuentes internas del hotel, la contabilidad de gestiรณn recaba los datos de fuentes externas (proveedores, en su mayorรญa). Estos dos tipos de contabilidades tratan los mismos datos, pero lo trabajan de manera distinta.

El objetivo de la contabilidad de costes es proporcionar al gestor hotelero notas que le hagan mejorar su planificaciรณn y control del establecimiento hotelero.

Control de los Costes

Las organizaciones hoteleras dividen su actividad en centros de trabajo. Esos centros reรบnen la actividad productiva de los hoteles en desempeรฑos similares, pudiendo llevar una estrategia de control de costes efectiva.

Podrรญamos resumir la contabilidad de costes en 5 claves principales:

  • Ingresar mรกs no es la soluciรณn a todos los males. Aplicable a este post sobre contabilidad, de la frase de Juliรกn Grano ยซHacer mejor algo no es necesariamente es hacer mรกs, a veces puedes hacer menos de algo que no estรก agregando valor o hacerlo mejorยป del podcast de Hospitalidad Emprendedora. ยฟQuรฉ quieres decir con esto….? En la contabilidad de costes hay que conocer si el producto o servicio cubre el margen de rentabilidad buscado, o por el contrario, los costes son mayores. Si es asรญ, es momento de cortar ese producto, servicio o producciรณn.
  • En la contabilidad de costes se puede asignar los productos por los tres tipos de valoraciones existentes: FIFO, LIFO o Coste Ponderado. Por contra, en la contabilidad financiera solo admite lo estipulado en el Plan General Contable, de obligaciรณn para todo tipo de hoteles, sean de una modalidad u otra.
  • Si el hotel tiene restaurante, el mรฉtodo de asignaciรณn de coste del plato se hace por Escandallo. Hay que atender a los ingredientes, peso bruto, peso neto, merma, precio unitario y precio total. La merma serรก รบtil para el departamento de compras y economato pueda afinar en la cantidad por tipo de producto.
  • Evaluar los presupuestos operativos en todo proceso de contabilidad de costes en hoteles. Estos presupuestos coinciden con el ejercicio econรณmico, agrupando los conceptos (ingresos, costes, compras, etc) en perรญodos de tiempo (meses o trimestres).
  • Para el coste total del centro de trabajo, siempre se tendrรก en cuenta el coste histรณrico o realizado total, tanto de productos como servicios, y la producciรณn obtenida en ese tiempo.

Hasta aquรญ el post de esta semana.

Hasta pronto, queridos lectores.